af
Vores vej til Det Økologiske Spisemærke i sølv
Hos Roskilde Kongres- og Idrætscenter har vi altid haft fokus på at servere mad af høj kvalitet. Men vi har også et ansvar – for vores gæster, for miljøet og for fremtidens fødevareproduktion. Derfor har vi i tæt samarbejde med vores forpagter og med input fra vores gæster arbejdet målrettet på at øge andelen af økologiske råvarer i vores køkken.
Nu har vi taget et vigtigt skridt: Vores restaurant har fået Det Økologiske Spisemærke i sølv, hvilket betyder, at 60 til 90 % af de råvarer, vi bruger, er økologiske. Men hvordan er vi nået hertil, og hvad betyder det for dig som gæst?
HVORFOR ØKOLOGI?
Valget af økologiske råvarer handler ikke kun om kvalitet og smag, men også om omtanke for mennesker og miljø. Med den nye certificering kan vi reducere klimaaftrykket på store arrangementer i Roskilde Kongres- og Idrætscenter – en værdi, som flere og flere af vores kunder aktivt arbejder med i deres strategi.
I Roskilde Kongres- og Idrætscenter er det nu muligt at afholde møder, konferencer og events, hvor økologiske og ansvarlige måltider er en konkret og dokumenteret del af oplevelsen. Det Økologiske Spisemærke i sølv beviser, at vi tager ansvar for den mad, vi serverer, og støtter en mere bæredygtig fremtid:
- Renere råvarer – uden rester af sprøjtemidler og unødvendige tilsætningsstoffer
- Bedre dyrevelfærd – fordi økologiske landbrug stiller højere krav til dyrenes leveforhold
- Bæredygtig produktion – med mindre belastning af naturen og grundvandet
VEJEN TIL DET ØKOLOGISKE SPISEMÆRKE I SØLV
At opnå det økologiske spisemærke i sølv har været en omhyggelig proces, hvor vi i tæt samarbejde med vores forpagter og gennem kontinuerlig dialog med vores gæster har arbejdet målrettet for at forny vores køkken. Resultatet? En restaurant, hvor du som gæst kan nyde et måltid, der både er smagfuldt, bæredygtigt og prisvenligt.
For at sikre en vellykket overgang til et mere økologisk køkken har vores restaurant:
- Udskiftet konventionelle råvarer med økologiske alternativer, hvor det giver mening
- Fundet nye leverandører, der kan levere de bedste økologiske produkter
- Skabt en intern registrering og kontrol for at sikre, at vi opretholder en økologiprocent på mellem 60 og 90 %
- Eksperimenteret i køkkenet for at sikre, at vi stadig leverer mad af høj kvalitet uden at hæve priserne markant
HVAD BETYDER DET FOR VORES GÆSTER?
Når du spiser i vores restaurant, kan du være sikker på, at hovedparten af råvarerne er økologiske. Men vores bæredygtige tilgang rækker langt ud over tallerkenen – den skaber også værdi for dem, der ønsker at afholde konferencer og events med et grønnere aftryk.
For kunder, der prioriterer bæredygtighed, understøtter vores økologiske tilgang deres grønne profil og CSR-strategi. Derfor arbejder vi aktivt med madspild, lokale råvarer og klimavenlige måltider for at gøre det nemt at vælge en ansvarlig løsning.
- En stærk bæredygtig profil – Virksomheder kan fremhæve deres grønne valg over for medarbejdere og samarbejdspartnere.
- Mindre madspild – Optimerede portionsstørrelser sikrer, at ressourcer bruges bedst muligt.
- Lokal og sæsonbaseret menu – Friske råvarer fra nærområdet mindsker transportens klimaaftryk.
- Lavere CO₂-aftryk per gæst – Økologisk og mindre klimabelastende mad reducerer arrangementets miljøpåvirkning.
VI FORTSÆTTER DEN GRØNNE REJSE
Det økologiske spisemærke i sølv er en milepæl – men vi stopper ikke her. Vi vil fortsat udvikle vores køkken med endnu flere bæredygtige tiltag, samtidig med at vi sikrer, at vores mad forbliver både lækker, prisvenlig og tilgængelig for alle vores gæster.
Vil du vide mere om vores økologiske tilgang? Besøg os, smag forskellen – og vær med til at støtte en grønnere fremtid!
FAKTA OM DET ØKOLOGISKE SPISEMÆRKE I SØLV
1. Hvad betyder det økologiske spisemærke i sølv?
Det betyder, at 60-90 % af de råvarer, vi bruger i køkkenet, er økologiske. Mærket er en certificering fra Fødevarestyrelsen og garanterer, at vi prioriterer økologi i vores madlavning.
2. Hvilke ingredienser er økologiske?
Langt de fleste af vores råvarer er økologiske – fx grøntsager, mejeriprodukter, mel, brød, æg og mange af vores drikkevarer og kødprodukter. Dog kan nogle enkelte ingredienser være konventionelle, fx hvis de ikke findes i økologisk udgave i den kvalitet, vi ønsker.
3. Hvordan sikrer Roskilde Kongres- og Idrætscenter, at vi lever op til kravene?
Vores køkken fører løbende kontrol med vores indkøb og registrerer, hvor stor en andel af vores råvarer der er økologiske. Fødevarestyrelsen tjekker os jævnligt for at sikre, at vi stadig opfylder kravene til det økologiske spisemærke i sølv.
4. Er al maden i restauranten økologisk?
Nej, men mellem 60 og 90 % af de råvarer, vi bruger, er økologiske. Det betyder, at vores gæster får en langt mere økologisk oplevelse, end man gør på mange andre spisesteder.
5. Hvilken forskel gør økologisk mad for gæsterne?
Økologiske råvarer er produceret uden brug af sprøjtemidler og kunstige tilsætningsstoffer. Det betyder en renere smag, bedre dyrevelfærd og en mere bæredygtig produktion.
6. Er økologisk mad dyrere for gæsterne?
Roskilde Kongres- og Idrætscenter har valgt at prioritere økologi uden at hæve priserne markant. Vores mål er at tilbyde mad, der er både lækker, prisvenlig og ansvarlig.
7. Kan jeg smage forskel på økologisk mad?
Ja, ofte kan man! Mange gæster oplever, at økologiske råvarer har en mere intens og naturlig smag, fordi de får lov at vokse og modne i deres eget tempo uden kunstig påvirkning.
8. Har Roskilde Kongres- og Idrætscenter også vegetariske eller plantebaserede retter?
Ja, vi tilbyder både vegetariske og plantebaserede retter, og de fleste af dem er også lavet med økologiske ingredienser.
9. Hvorfor har Roskilde Kongres- og Idrætscenter ikke guldmærket?
For at få det økologiske spisemærke i guld, skal 90-100 % af råvarerne være økologiske. Vi har valgt sølvniveauet, fordi det giver os frihed til at vælge de bedste råvarer uden at gå på kompromis med kvalitet, pris og madoplevelse.
10. Hvor kan jeg få mere information?
Du kan læse mere her på vores hjemmeside eller spørge os direkte – vi fortæller gerne om vores økologiske tilgang!
